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・・・・・キャベツと人参の焼き生春巻き（本格たれ付き）・・・・・
昔、ベトナム人経営のお店でウエイトレスをしていた事があります。
もちろん まかないは、本場ベトナム家庭料理ヽ(^o^)丿。
ランチタイムの営業が終わったら、みんなでテーブルを並べて輪になって
にぎやがに大皿料理をみんな箸を突っつき合って食べてた～!(^^)!。
その当時、私はほとんど料理をしてなかったから、作り方にも興味もなく、
（今思えば）本場のレシピを聞いておけば良かったと、後悔いっぱい！！(ToT)
その時に、手伝って唯一覚えたのが、春巻きのたれづくり。
（生春巻きの皮を使った）揚げ春巻きは最高に美味しかったけど、
残念ながら作り方はわからず・・・・。(-_-;)。
挽肉、人参、きくらげ（？）、米麺が入っていたかと・・・。たしか。
たれ作りには、実際は、生青唐辛子を使うけど、なかなか手に入らないので
（乾燥）赤唐辛子で代用♪♪。
それから、ニンニクは乳鉢（？）ですり潰していましたが、
乳鉢が無いので包丁の腹で潰して粗みじん切りにしています。
そして、生春巻きの皮を揚げると、破裂してしまう事があるけど、
魚焼きグリル使えば、ヘルシーかつ破裂しにくい。!(^^)!
＜材料 ６個分＞
・生春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６枚
・豚バラ（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ（繊維と直角に細切り）
・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本（千切り）
・キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３枚（千切り）
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
（たれ）
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（包丁の腹で潰して粗みじん切り）
・唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（種をとって輪切り）
・ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１～２
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５～８滴くらい（ライムでも）
・人参の千切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ほんの少し
＜作り方＞
①（たれ）の材料は混ぜ合わせておく。
②フライパンに油適量（分量外）を入れて、豚肉、キャベツを醤油、塩、胡椒で炒めて粗熱をとっておく。
③生春巻きの皮を水でぬらして、①、人参をのせて巻く。
④ハケなどで、春巻き全体に油（分量外）をぬって、魚焼きグリルで時々返しながらカリカリに焼く。
※プライパンに油少々引いて焼いてもどちらでもＯＫ～♪
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キャベツ、人参、少しの豚肉を、少しの油でカリカリ焼きにするのでヘルシー!(^^)!
なぜか分からないけど、タレには人参の千切りが入っていたんです。
このたれを薄めて、フォーをつけて食べたりもした!(^^)!
初めは、ちょっと苦手だったけど、じわじわハマってしまう味なんです。
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