第3回　サバの味噌煮   

▼いまが旬のサバですが、青魚独特の臭みが嫌いな方も多いはずです。 そこで今回はサバの味噌煮をご紹介！

　味噌は匂いを吸着する作用があり、サバの臭みが嫌いな方でも美味しく召し上がっていただけるのではないでしょうか。
　特に青魚には脳の活性化や細胞を若返らせる等の効能があるＤＨＡ（ドコ サヘキサエン酸)が多く含まれており美容と健康には欠かせない食材ですね。

【作り方】

 　※鍋に出し汁1カップと酒大さじ２杯を入れ、煮立ってきたら刻みしょうがを入れサバを皮目を上にして入れ灰汁とりをする


　※酒大さじ１杯・砂糖大さじ２杯・味噌大さじ３杯・みりん大さじ１杯を練り味噌にして、３分の２入れ、落としぶたをして中火で１５分ほど煮詰める

 　※先ほどの味噌の残り(３分の１)を残り汁で溶かしながら入れひと煮立ちさせ火を止める