What's GIN?

  スピリッツとは、酒に関しては蒸留酒のことをいいます。
ビール状・ワイン状の発酵液から、濃厚なアルコールを蒸留したものがスピリッツです。

  蒸留酒づくりの技術は錬金術師によって偶然発見されたようです。
ラテン語でアクア・ヴィテ(生命の水）と呼ばれた蒸留酒は、錬金術の伝播とともに世界各地へと広まっていきました。

  まずスペインでワインの蒸留酒がつくられました。これがブランデーの祖先です。
  イタリアでも同じ頃、同様の酒がつくられたという説があります。

  スペインでの蒸留技術は、やがてピレネー山脈を越えてフランスに伝わり、ここでもワインを蒸留した生命の水を生みます。
  フランス人は、その蒸留酒を自分たちの言葉で、オー・ド・ヴィー（生命の水）と呼びました。
  この言葉は、今でもフランスでブランデーを指す名称になっています。

  その後、蒸留技術は、スペインから海上ルートでアイルランドに上陸し、ビールを蒸留してウイスキーの祖先を生みます。
  次いでスコットランドに伝わり、スコッチウイスキーの礎を築いた後、北欧に伝わってアクアヴィットを生みます。
アクアヴィットとは、ラテン語アクア・ヴィテの訛ったものです。

  一方、東へ伝わった蒸留技術は、ロシアの地でウォッカを生みます。
ウォッカという名称は、ロシア語のジーズナヤ・ヴァダー（生命の水）のヴァダー（水）が変化したものです。

  さらに東進した蒸留技術は、イランやインドでアラックを、タイでラオ・ロンを、沖縄で泡盛を、そして九州に上陸して焼酎を生みました。

  また、コロンブスの航海によって西へ伝えられた蒸留技術は、カリブ海諸島でラムを、メキシコでテキーラを生みました。

  このようにして、地球上の各地で、その土地ごとに特徴のあるスピリッツが生まれたのです。

ロンドン・ジン
ドライ・ジンとも呼ばれています。
穀類を発酵させたあと、連続式蒸留器で蒸留し、ジュニパー・ベリー等を加えて再蒸留します。

カクテル・ベース７割くらいを占め、通常、ただ単にジンという場合は、このロンドン・ジンを指します。

オランダ・ジン（ジュネバ）
穀類を発酵させたあと、単式蒸留器で２～３回蒸留した後、ジュニパー・ベリー等を加えて再蒸留します。

重厚な味わいのオランダ・ジンは、カクテルのベースに使われることはあまりなく、強く冷やして、ストレートで飲まれることが多いです。

フレーバード・ジン
ジュニパー・ベリーの代わりに、フルーツなどで香りを付けた甘口のジンです。
日本、アメリカではリキュールとして扱っています。

代表的なものに、スロー（西洋すもも）・ジン、オレンジ・ジン、レモン・ジン、ミント・ジン、アップル・ジン、チェリー・ジン、ジンジャー・ジンなどがあります。

シュタインヘーガー
ドイツでつくられる、オランダ・ジン系の一種です。
ウエストファーレン州シュタインヘーゲン村で生まれたことからこの名前がつきました。

ジュニパー・ベリー自体を発酵・蒸留して、ジュニパー・ベリーのスピリッツを作り、これをグレーン・スピリッツとブレンドして、再蒸留します。
ジュニパー・ベリーをはじめから発酵させるので、穏やかな風味が特徴です。

  チャールズ・タンカレー社が1830年から製造しているロンドン・ジン。
  ロンドン市フィンズベリー区の湧き水を利用。
  ４回蒸留による洗練されたキレのある味わいが特徴です。
  ケネディ大統領やフランク・シナトラが愛飲したことでも知られます。


  タンカレー・ジンの生みの親チャールズ・タンカレーは、当時20歳の聖職者でした。
  1830年、彼は伝説のエリクサー（霊水・秘薬）を作りたいと考え、聖職を捨ててロンドンのブルームズベリー地区に小さな蒸留所を設立しました。

  1868年、事業は息子のチャールズ・ウォー・タンカレーに引き継がれました。
  1898年、同じジンメーカーであるゴードン社と合併、世界に進出する基盤を整えました。

  第２次世界大戦でほとんどの蒸留器が破壊されてしまいましたが、焼け残った一部の蒸留器を使って事業が続けられました。
  焼け残った「オールドトム」と呼ばれる蒸留器は、現在でも使用されています。



  タンカレーの香草類は、イタリア・トスカーナ地方の厳選されたジュニパー・ベリー、ウクライナ・クリミア半島のコリアンダー、吟味されたアンゼリカ、キャラウェイと最高品質のものです。

  ジュニパー・ベリーは、ジンにとって最も重要な原料であり、現在はイタリア・トスカーナ地方の野生のものがベストといわれています。
  タンカレーはさらにこの中から、土壌・日照時間・場所などの条件から全体の1/10程度となるほどの厳しい選別を行なった上、さらに18ヶ月の熟成を経たもののみを使用しています。

  まず主原料の穀物を発酵させたあと、３回の蒸留を行い、最後に前述の蒸留器「オールドトム」を使って香草成分を溶け込ませます。

  タンカレーの特徴はこの４回の蒸留にあります。
  スピリッツの純度を高めるための蒸留を３回も行なうのは、他に例がありません。
これは、ジンの生命ともいえる香草類の香気を損なわないために、主原料を無味無臭にする重要なプロセスなのです。

  このため、タンカレーは他のジンに比べてすっきりとした味わいを持ち、穏やかな香味を持っています。

  ボトルの形は、18世紀の消火栓をデザインしたものです。
  ボトル中央の封蝋に似たマークは、製品を保証するという意味合いでつけられたそうです。



  ジンはなるべく冷凍庫で保管しましょう。
アルコール度数が高いため凍結しません、ご安心を。
その方が、キリリと冷えたカクテルを作りやすいし、氷も溶けにくいのです。

初公開！　店主の飲み方（その１）
  冷凍庫でキンキンに冷えたタンカレーと、缶のトマトジュースを用意します。
（店主は食塩無添加カゴメ野菜ジュースを好んで使う）
  飲み口からあふれないように注意しながら、缶の中にジンを注ぎます。
  グラスを汚さない、ものぐさブラディ・サムの出来上がり♪

初公開！　店主の飲み方（その２）
  冷凍庫でキンキンに冷えたタンカレーをグラスに注ぎ、レモンを絞ります。
  シンプルですが、キリッとうまい！
  あ～っ、もうＨＰなんか書いてらんない！　（＾＾；

初公開！　店主の飲み方（その３）
  冷凍庫でキンキンに冷えたタンカレーをそのままストレートで！
  やっぱり最後はここに行き着くんですよね。
  これを飲み始めたら、店主はすでに死んでいるというウワサも・・・

タンカレーNo.10
  タンカレーのスーパープレミアムジンです。
  同社最古の第10番蒸留器で、200年の伝統的製法を踏襲して製造されたものです。

  通常、ジュニパー・ベリーは乾燥させた物を使うのですが、No.10では生のジュニパー・ベリーを使います。
フレッシュな香気に満ちた風味は絶品です。

  アールデコ調の洗練されたデザインのボトルは、見ていても楽しいですね。