春野菜の重ね蒸しゴマ・マスタードソース 目次・前回・次回

材料　 上記のもの 調味料　 　練りゴマ オリーブ油 酢 マスタード 八方だし 塩胡椒 方法 上図のように重ねて蒸し煮を作る。 沸騰して中火で15分 ソースをつくる。 練りゴマ大２・オリーブ油大４・酢大２・マスタード小２・八方だし・塩胡椒少々＋蒸し汁５０cc アンチョビソースの作り方 オリーブ油大1.5 アンチョビペースト適量 ニンニク生姜適量 弱火にかける。生臭さが無くなるまで、焦がさないように白ワイン50ccを入れ煮詰める。