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 出汁を天の塩にかからないくらい入れる きのこは出汁に使った干し椎茸も使う 薄揚げは焼いて油を抜く |
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カブの一部をおろして軽く水分をとる カブは、厚めに皮を剥く、剥いた皮は きんぴらなどに利用する。 別鍋に出汁の残りを入れておき重ね煮ができたら、その出汁も別鍋に移す。 塩と醤油で味付けをし、 水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつける。 火を止めておろしたカブを入れる。 重ね煮の野菜を器に盛りつけ汁をかける。 トッピングに おろし生姜・三つ葉などお好みで |
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カブに竹串が簡単に通ればOK |
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寒い日には体が温まります。
