重ね煮を使った恵方巻き
今年は庚（西南西）
２０１０／２／２
前回・次回

	みじん切りはフードプロセッサーでもOKですが、手切りで小さなサイコロ状にしたほうがグッドです。重ね煮が出来たら、水分は出来るだけ飛ばして八方出汁で味付けをする。 　すし飯は、ご飯を固め煮たく普段の水の量より一割少ないくらい。米３合に対し梅干し１　酒大さじ１　昆布下に敷いて炊く。 　すし酢　大さじ４　黍砂糖　大３　塩小２　昆布を一切れ入れ一晩おく。 すし飯に白いりゴマ・ちりめんじゃこ・野菜の重ね煮を加え混ぜておく。
	中に卵焼き、ほうれん草（三つ葉）、紅ショウガ、野菜重ね煮を入れて巻きます。酢飯は出来るだけ均等に平らにしておきます。のりしろ用の部分を忘れないようにして下さい。