新タマネギの柳川風
２０１０／３／２３
前回・次回

	葉付きの新タマネギを使います。
	ダシ醤油・水・塩・日本酒・たまご・山椒・七味 材料に味をしみ込ませるときは材料を重ねた後調味ダシから煮る。　煮物用より少し濃いくらいの味でヒタヒタより少なめで強火で煮る。　煮立ったらゴボウの固さを確認強火で少し水分を飛ばす。　味を見て薄いようだったらダシ醤油を足す。 溶き卵をかけふたをして蒸す。　お好みで山椒・七味をかける。