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ニンニク生姜をごま油で香りが出てくるまで加熱。 その後重ね煮をする。あまり火を通さないで食感を残すため蒸気が出たらすぐ天地返しをする。水気が多いときは水分とばす。 鍋肌からナンプラーを入れる。焦げると良い香りがするため オイスターソースで甘みをつける、塩コショウで味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつける。。 |
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オムレツの皮を作る。 たまごに塩を入れよくとく。 手にたまごをつけフライパンに垂らしてレース状に焼く。 タマゴ一個で４〜５枚くらい焼く 出来た玉子焼きにアンを巻いて召し上がれ。 オレンジ色のタマゴでした。エサに工夫があるのでしょうか？。 |
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