おくらどうふと夏野菜の重ね煮
２０１０／８／１７
目次・前回・次回

	きのこ焦げやすいので水を少し入れておく ズッキーニの代わりにカボチャでもＯＫ
	重ね煮を上記のように行う。歯ごたえを残すため強火で蒸気が出たら火を止め余熱で少し蒸らしバットなどに広げて冷ます。 オクラどうふ 　オクラを小口切りにしてすこし塩を入れて茹でる。 ダシ＋塩＋醤油を５００ｃｃ薄目のお吸い物くらいの濃さを作っておく。 　ダシ汁１００ｃｃとオクラをミキサーで攪拌する。 　 　残りのダシ汁を火に掛け寒天４ｇを入れ沸騰直前まで加熱して１〜２分まぜ冷ます。手で触れるくらいになったらオクラを入れよく混ぜて、容器に入れ冷やす。 　オクラどうふを容器に入れ野菜の重ね煮を添えダシ醤油を掛けて召し上がれ。