冬のデザート　リンゴとサツマイモの重ね煮
豆乳ドリンク
２０１０／１１／１６
目次・前回・次回

	先ずリンゴを強火のオリーブオイルで焦げ目が付くくらい炒める。できあがったら一度取り出し上記のように重ねる。 水を５〜６分目と、ゆずの絞り汁大さじ１を加え重ね煮を行う。サツマイモに串が通くらいになったら味を見てお好みの甘味（オリゴ糖・黒糖・羅漢果など）を入れ煮詰める。サツマイモが煮くずれるようだったら、中身をいったん取り出して煮詰める。器に盛った具に煮詰めたシロップを掛けゆずの汁皮を添えシナモンをふってお召し上がり下さい。 炒めるのをバターでやると濃厚になります。 あったか豆乳ドリンク 豆乳に生姜スライスを入れ加熱お好みの甘味（蜂蜜・オリゴ糖・黒糖・羅漢果など）をいれる。 デザート一緒におのみ下さい。　体が暖まります。
	一口アドバイス ゆずは皮を器にむけて搾りましょう。 皮から飛び散る香り成分を果汁の中に閉じこめるように絞ると全然香りが違います。
カキもシーズンになってきました。 殻付きカキのフライパン蒸し カキを平らな方を上にしてフライパンに並べ 水をカキの６分目くらいに入れフタをして強火で 加熱吹き上がって水が無くなったら もう一度加えカキのふたが開いたらできあがり。 焼いたカキとは一味違った蒸しガキをお試し下さい。