EURO KITCHEN

 スウェーデンで有名なポテト料理です。見た目が魅力的で簡単なので、お料理の付け合せとして重宝しま す。イモ料理の豊富な ドイツでもこ ういうレシピはないようで、料理好きなお義母さんも感激の一品でした。 レシピではローリエ（月桂樹の葉）を使っていますが、にんにくの薄切りを挟んだり、ベーコンを挟んだりすれば、おつまみとして 美味しくいただけます。日本の居酒屋で定番の「ジャーマン・ポテト」より、ずっとお洒落な見栄えな上、簡単なので、 日本でも新ジャガの出回るこの季節、ぜひ挑戦してみてください。

Hasselbacks-potatis

• ジャガイモは洗って、芽があればほじくって取り除いておきます。
• ジャガイモを菜箸の間に挟んで置いて2mmぐらいの幅で包丁を入れていくと、菜箸の太さの下の部分が切れずに残っ て、 ハッセルバックスの独特の模様ができます。切れ目を入れる時、ジャガイモの端5-10mmぐらいは切れ目は入れません。 やってみると分かると思いますが、スパンッとジャガイモが切断されてしまうからです。
• フライパンを熱し、油とバターを入れたら、�Aのジャガイモを入れて、薄く焦げ目がつく程度に、あまりかき混ぜないよ うにしながら 10分弱炒めます。 にんにくのお好きな方は、ここでにんにくを一緒に炒めると良いと思います。にんにくのにおいにうるさいドイツに暮らして以来 うちでは、翌日仕事のない土曜日以外は、ほとんどにんにくは使わなくなってしまいました。
• 耐熱容器に�Bを移し、切れ目にローリエを適当にちぎって挟みます。お好みでにんにくの薄切りやベーコンも 挟むのも良いと思います。塩（あれば岩塩も少し。見栄えの為。）とこしょうを振って、180℃のオーブンで約40分焼いたら出来上がりです。

2004年5月5日　記