EURO KITCHEN

暑い夏の日のランチや夕食に美味しい、ドイツの冷たいお魚料理です。ニシンはマチェスといい、ドイツでも ポピュラーなお魚です。スーパーの冷蔵棚にある塩漬けニシンのオイルマリネを使って作ります。

ヨーグルトソースに浸かったニシンのサラダはドイツの スーパで出来合いが売っているけれど、なんだか甘いだけで私にとってはイマイチ決まらない味だし、レストランで出てくる このお料理はニシンのフィレがでれ〜んと大きなままで入っている為、しょっぱくて、生臭さも抜けてなくてあんまり 好きではないのですが、自分で作る時には薬味の葱を沢山入れて、具もいっぱい、ニシンも小さく切ってから冷蔵庫で 寝かせるので、食べる頃には塩味もソースに染み渡っていて、自分好みの味で満足です。
材料も切るだけで出来ちゃうので、準備も涼しいままでできる、夏の快適料理です。是非お試しください。

Matjesfilet in Apfel-Joghurtsauce  2人分

※ : 私が使った塩漬けニシンのオイルマリネは、Matjesheringsfilets nordische Art 150g（正味125g）。ミグロで購入しました。

• ニシンは水で洗ってキッチンペーパーなどに取り、水気を切っておきます。
• 葱は薄い小口切り、ピクルスはみじん切りに、リンゴは千切りにして、サラダボールにヨーグルトと混ぜます。
• ニシンのフィレは縦に半分に切ってから、1cm幅に食べやすいように切り、�Aに混ぜたら、冷蔵庫で最低1時間 寝かせます。
• 冷たく味の馴染んだニシンのサラダに、茹でたジャガイモを添えて召し上がれ。

2004年8月10日　記