DEUTSCHE KONDITOREI

このページは「Teegebäck テーゲベック」(基本のクッキー生 地) の続きです。
基本生地の作り方とレシピはそちらを参照してください。

子供の頃、いろんな種類の入ったクッキー缶の中で私が一番好きだったのは、ハイデザントみたいに 周りにジャリジャリとグラニュー糖がくっついてるクッキーでした。基本のクッキー生地から作るいろいろなクッキーの中で、ダンナが一番好きなのも、実はこ の「ハイデザント」なんです。生地を棒状に固めて牛乳を塗ってグラニュー糖をまぶしつけるだけ、という一番手間のかからないものなのに、我が家での人気は 絶大です。
赤い部分の見えるクッキーは、ドレンチェリーを生地に混ぜ込んだものです。「レシピ」のページを設けるほどのものでもないので、こちらで一緒にご紹介しま す。

Heidesand

• 一晩ねかせたMürbeteigを 直径2.5-3cmの棒状に成 形して、周りに牛乳をぬってから、グラニュー糖をまぶしつけます。切り易くするために、 冷蔵庫に30分以上入れて固めます。
• ドレンチェリー入りのものは、生地の重さに対して20％の重量のドレンチェリーを半分に切ってから生地に混ぜ合わ せ、直径2.5 -3mmの棒状に成形します。こちらも、切り易くすｷるために、冷蔵庫に30分以上入れて固めます。
• 4-5mm厚さに切ってペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで12-15分あまり焦げ目のつかないよう に焼き上げま す。

2004年11月24日　改訂