DEUTSCHE KONDITOREI

このページは「Teegebäck テーゲベック」(基本のクッキー生 地) の続きです。
基本生地の作り方とレシピはそちらを参照してください。

Spitzbuben

• 一晩ねかせたMürbeteigを2 -3mmの厚さにのばして、 偶数 になるように型抜きしてペーパーを敷いた天板に並べます。
• 型抜きした半分の中心部を小さい型で更に抜いて、穴を作ります。 小さい型をお持ちでない方は、リンゴの芯くりぬき器や丸い搾り出し口を使ったり、いろいろ工夫なさってください。
• 180℃のオーブンで 8-10分あまり焦げ目のつかないように焼き上げます。
• 冷めたら、穴の空いたクッキーには粉砂糖をふり、穴の空いてないクッキーは裏返して赤いジャムを塗ります。 ちなみに私はラズベリージャムを使います。ジャムはクッキーの真中の方を厚めに、端の方を薄めに塗ります。
• 穴のあいたクッキーを�Cに重ねて出来あがり。

2004年11月24日　改訂