プロテアーゼ（タンパク加水分解酵素）のアクチニジンを含む。アレルギーの特定源材料に準ずるものとされている
アクチニジン（Actinidin、EC 3.4.22.14）は、プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）の一種。キウイフルーツに含まれる。緑色のキウイフルーツに含まれるタンパク質の50％を占める。キウイフルーツアレルギーのアレルゲンのひとつ。キウイフルーツよる口腔アレルギー症候群の原因の場合、アクチニジン含有が少ないゴールデン種のキウイフルーツではアレルギーをおこさないこともある。

アレルギーの特定原材料は卵、乳、小麦、そば、落花生、エビ、カニの７品目（義務付けられているもの）１８品目が奨励されたもの肉類：牛肉、豚肉、鶏肉魚介類：イカ、さけ、いくら、あわび、さば果物：オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナその他：大豆、まつたけ、くるみ、やまいも、ゼラチン

[07053] 2007年第21回管理栄養士国家試験問題（食べ物と健康）問3 問題 53 果実類に関する記述である。正しいのはどれか。
??キウイフルーツの果肉には、ブロメラインが含まれる。
解答