[09057] 2009年第23回管理栄養士国家試験問題（食べ物と健康） 問7 問題57 食品の嗜好成分に関する記述である。正しいのはどれか。
？カテキン類は、緑茶特有のうま味成分である。
？ピペリンは、しょうがの辛味成分である。
[05148] 2005年第19回管理栄養士国家試験問題（食品学） 問16 問題 148 飲料に関する記述である。
？茶の苦味成分はカフェインである。
[12053]2012年第26回管理栄養士国家試験問題（人体の構造と機能及び疾病の成り立ち）
問3 53 嗜好飲料に関する記述である。
？コーラには、カフェインが含まれない。