料理に挑戦Part7～タルト～

今回の料理は「タルト」です。
チョコレートタルトといちごタルトに挑戦しました。

　いちごタルトは、前回のミルフィーユ同様に
カスタードクリームを活かすお菓子ということで
挑戦しようと思い、

チョコレートタルトはバレンタインだから・・・ってワケではなく
ちょっと食べてみたかったんです。

　タルトなんて物は簡単でね。
小麦粉と卵黄と砂糖を合わせたらタルト生地の元は出来るんです。

　当然生地は練らなきゃできないんですけど、今か便利なものがあって、
クッキングジューサー（←名前忘れた…）とかいうものに全部入れて、
ガァ～～って混ぜたらほぼ出来上がり。

　生地をビニール袋に入れて、めん棒で伸ばして、
（ウチはめん棒がないため、ワインで代用！）
冷蔵庫で15分も冷やして落ち着かせたらいいんだ。
これをタルト型にはめ込めば完成よ。

　と～っても簡単でしょ。
簡単だからこそ、落とし穴があるんだね～。
別にこれといってトチった覚えはないんだよ。

　自分ではこの通りやったつもりなんだけど、
下焼きを10分ぐらいして出してみたら、えらく縮んでやがる。
しかも下焼きだっちゅ～のに、硬い硬い…

　どうやらタルト型に敷くときに、ギュウギュウ伸ばしたのがいけなかったみたい。
外へ引っ張って伸ばすんじゃなくて、中へ押し込まないとアカンねんて。
そんなこと、オレがネットで見つけたレシピにはどっこにも書いてねぇっつの！

　まぁ、もう下焼きが終わったこの時点でやる気はうせたね。
とりあえず、もう1枚のいちごタルト用の生地を下焼きする。
今度は生地を中へ押し込んださ。

　ほんで、下焼き中にカスタードクリームを作るんだけど、
これも2回目という慢心と、タルト生地いきなり失敗というダメージのせいか、
小麦粉を篩いにかけるのを忘れ、ザラついたカスタードになってしまう。
もうドンドン悪い方向へ行ってしまいますわ。

　言うの忘れてたけど、この作業は余りに意気込んだため、
会社を帰ってきてから作った。
カスタードクリームが出来た時点でもう23時…やる気もなくなりそのまま寝てしまいました。
競馬の馬でもそうだけど、意気込みすぎってのは良くないんだね。

　翌朝、日曜日。
起きてもなかなか作業にかかれません（苦笑）
もう何だったら「タルトを見るのもいやぁ～」ってぐらいの引きよう。
でも、タルト生地も一応出来てるしカスタードクリームも作ったしチョコもある。
このままほったらかしておくわけにもいかず、しぶしぶ昼過ぎから始める。

　チョコタルトのチョコってのはガナッシュ。つまり生チョコなんですね。
生チョコってのは、もちろん生クリームとチョコを混ぜたもの。
みなさん知ってますよね、我がツレには“新鮮なチョコ”って思ってたヤツがいますが、
そんなヤツは他にはいないよ・・・ネ？

　生チョコの作り方ってのもこれまた簡単で、
鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温め、細かくしたチョコを入れて溶かすだけ。
至って簡単です。
同じことを言うけど「簡単だからこそ、落とし穴があるんです」

　生クリームを鍋に入れた後で、チョコを砕いてないことに気づき、
あわてて砕くも、生クリームは沸騰寸前どころか大沸騰！！
チョコも慌てたため細かく砕かず投入。
溶けるのに時間がかかり、生クリームはドンドン沸騰してしまいました。
かなり固めのチョコガナッシュです・・・トホホ。

　しかも、タルト生地に入れたら足りない。
そりゃそうだ、蒸発してんだから！！
慌ててまた追加分のガナッシュを作り、タルト生地に投げ入れました。
もうグダグダです・・・

　ええい、どうにでもなっちまえ！
って感じで冷蔵庫に入れてやりました。

　いちごタルトはタルト生地に直接カスタードクリームを乗せるのではなく、
間にアーモンド風味の生地を敷くことにしました。
タルトにアーモンド生地を敷き、その上にカスタードクリーム。
そしていちごを乗せて冷やすだけ。

　夕方出かけたこともあり、この作業が終わったのは夜もどっぷりふけておりました。
いつになったら食えるんだ！！

　翌々日。
月曜日になってましたよ。
この日は奥さんの誕生日ってことで、会社から帰ってきて近所のイタめし屋へ。
そこで出たティラミスやカスタードプリンが旨かった。

　しかし、帰ってきたらタルトが待ってます・・・
もう何でしょう、罰ゲームの域ですね（笑）

　本当は奥さんの誕生日にってことで作ったんですが、とんだケーキになっちまいました。
まぁでもその前においしいデザートをイタめし屋で食えたから助かったかも！？

　とりあえず、4等分に切ってみることにしたんですが・・・固い。
ぶっといクッキーを割るぐらいの勢いです。
それでも何とか切り分けて、フォークで食べようとしたのですがやっぱり固い。
フォークを縦に入れなきゃ食べれないタルトです（苦笑）

　そしてお味は？
マズ・・・くない！！
あれあれ、食べれるじゃないですか。
チョコタルトは見た目はダメやけど、味はそこそこ旨いやん。
いちごタルトもアーモンド生地が練り過ぎでしつこいけど、
クリームとタルトはエエ感じにあってるし。

　なんだなんだ、やっぱ簡単なんやん。
っていうか、オレが上手なんとちゃうの！？
と錯覚してしまうところでしたが、
やっぱりお菓子作りってのは繊細かつ迅速でないとアカンなぁ～って今回よくわかりました。

　次回、何を作るか未定でありますが、
昨年フォーガーを失敗してから1年間も料理がご無沙汰になってしまったようなことに
今回はならないように努力しようと思います。

　あ～、でも今は次のこと考えたくないなぁ。
とりあえず、おいしいケーキバイキングの店に行っていっぱいケーキを食べた～～い！！