「アーティチョーク」は、「チョウセンアザミ」とも呼ばれ、
地中海原産のキク科の多年生葉菜（広辞苑）とある。

蕾といっても、直径約１０センチ、を食べる。
ブラジルでは、"alcachofra"「アウカショフラ」で、
肝臓に良いと言っていた。
ビタミンＣが豊富だと、Aure'lio の国語辞典（ブラジルの）
に書いてある。

英語では、artichoke 、
フランス語は、artichaut 。
ポルトガル語では、"al-"なのに。

もともとは、アラビア語で、"al"は、定冠詞、
"cachofra"の部分が、「チョウセンアザミ」だという。
中世にアラビア人がスペインを占領していて、
スペイン語に、alcarchofa として伝わった。
イタリアに伝わって、articiocco となり、
英語の artichoke の語源となった。
知らぬ人は、choke （窒息）させる植物だと思う人もあるとか。
American Heritage 英語辞典の説明を、そう読んだけど自信はない。
http://www.bartleby.com/61/49/A0444900.html

とにかく、"al"を、"ar"に変えた犯人は、イタリア人のようだ。