昔ながらの手焼きせんべい　八木新月堂　1

軒先の甘い香り誘われて、足を止めるお客様。「ありがとうございました〜。」おかみさんの声が響きます。八木新月堂は、創業50年余になる、新鮮な卵とハチミツをたっぷり使った、昔ながらの手焼きせんべい屋さんです。現在2代目になるご主人は、20代に5年半、他店で修業をし、その後は先代と一緒に、そして今は１人、日々鉄板をくるくると一定のリズムで回し続けています。

かぼちゃの種入りせんべい
若い世代にも人気

「こうやって3〜4丁の鉄板で、丁寧に焼いとるからね、一度食べたら、よそのせんべいと味がちゃう言うてね、けっこう地方からもね、注文がくるんよ。」ちょうどかぼちゃの種入りせんべいを制作中。1丁に9枚、その手は止まりません。冬と夏では、生地の水分率が違うそうです。そういった配分も職人ならではの目分量。工場生産のせんべいは、どうしても焼き過ぎで水分がとんでしまう。手焼きならではのこだわりは、大変な労働ですが、それだけの味が出せるのです。

お正月は、長田神社への初詣客もあって、売り切れ続出。朝の5時から一日中、焼き続けたそうです。