The Definition
シャンパンとは


シャンパンまたはシャンペン (＝Champagne) とは、スパークリングワイン（炭酸ガスを多量に含む発泡性のワイン）のうち、

　（１）フランスのシャンパーニュ地方で造られた
　（２）シャンパーニュ地方の特定地域で栽培されたピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネだけで造られた
　（３）シャンパーニュ製法（瓶内二次発酵方式。俗にシャンパン法と呼ばれる）で造られた

以上の条件の下で製造された発泡性ワインにのみ認められた呼称です。

かつては「スパークリングワイン」のことを「シャンパン」と呼んでいた時期もありましたが、現在では他の産地のスパークリングワインが「シャンパン」を名乗ることは国際的に禁止されています。 なお、シャンパーニュ協会ではシャンパンの正式名称として「シャンパーニュ」を推奨しています。

しかし、シャンパーニュ地方で生産されるすべてが「シャンパン」と呼ばれるわけではなく、フランスワインの法律であるＡ.Ｏ.Ｃ.(原産地呼称統制)で定められたぶどう品種、産地、製法等の規格に則って製造された発泡ワインだけが、シャンパンと名乗ることを認められています。

ちなみにシャンパーニュ地方という呼び方は昔の州名を流用したもので、パリの北東150kmに位置するランスという街を中心としたエリアで、現在の行政区分ではアルデンヌ（Ardenne）、マルヌ（Marne）、オーブ（Aube）、オート・マルヌ（Haute Marne）の４つの県から成りますが、シャンパーニュの原産地呼称名称を認められているシャンパンの生産地域は以下の３つの地域だけで、この合計30,000haの葡萄畑で年間1,800,000hlのワインを生産しています。

Montagne de Raeims
モンターニュ・ド・ランス		 ランス山地地帯。ピノ・ノワールの栽培が特に有名。
Vallee de la Marne
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ		 マルヌ川の渓谷地帯。ピノ・ムニエが有名。
Cote des Blancs
コート・デ・ブラン		 エペルネからセザンヌの丘陵地にかけて南北に伸びる丘陵斜面地帯。シャルドネが有名。

シャンパーニュ地方は、フランスにおける葡萄栽培の北限地帯に属していて、葡萄にとっては厳しい気候条件ですが、シャンパンのような特殊な酒にとってはむしろ好条件となっています。

ちなみに、シャンパーニュ地方では、シャンパン以外にも、スティル・ワインが少量ながら生産されていますが、これは「コトー・シャンプノワ（Coteaux Champenois）」と呼ばれています。